酒店经营毛利率如何做到令人惊叹的65%？_行业资讯

酒店经营毛利率如何做到令人惊叹的65%？

时间：2025-01-23 10:11:09

来源：NorthStar酒店资产管理侵删

酒店经营毛利GOP（Gross Operating Profit）是衡量一个酒店经营管理水平最重要的指标之一。酒店经营毛利率GOP%如能达到40%以上，酒店的经营状况已经非常可观。

一般来说，以客房收入为主的酒店（客房收入占总营业收入50％以上）GOP率应该在35-45％之间。内地一些以餐饮收入为主的酒店（餐饮收入占总营收50％以上），酒店的GOP%一般在25-33％之间。

三亚五星级酒店2006年至2023年（18年）的平均GOP率为42%。酒店GOP%的最高纪录是三亚一家一线海景Local品牌酒店，最高做到65%。该酒店在开业之后的第二年就实现GOP%为54%的骄人业绩。开业之后第三年该酒店再创辉煌，取得65%的经营毛利率。近年来随着竞争酒店增加，该酒店依然保持在50%至55%的经营毛利率。

在北京、上海、广州、深圳等一线城市的高端酒店，即使是由历史达上百年的国际顶级酒店管理集团管理，一些国际品牌知名酒店的经营毛利率能达到40%至45%的已属难能可贵，超过50%的更是凤毛麟角。而高达65％的经营毛利率不得不令人惊叹。

以下是该酒店经营毛利率达到65%的主要做法，分享给大家：

图片来源：锦囊泛娱酒店

一、抓酒店的总收入

开源节流是基本原则，其中的开源是最重要的一项。提高平均房价、提升餐饮收入是该酒店提升收入的主要策略。该酒店的餐饮能做到较高的知名度，吸引店外客人前来消费。

二、控制酒店的人工成本

该酒店用四种方法控制人力成本。在客房部实行计件制，精简客房部员工或外包，提高员工的积极性，收入随之提升；旺季时二线部门支援一线部门，对二线员工实行8小时以外有偿劳动；与本地旅游学院合作，有大型宴会或出租率高时请培训合格的学生充当小时工；管理层也参与劳动，极高出租率或大型活动时，总经理也一起服务客人，鼓舞了士气还能监督服务质量。

图片来源：锦囊泛娱酒店

三、节能减耗

该酒店曾作过测算，在出租率提升15%的情况下，仍实现用电每月降低4.5万度，用水每月降低6500多吨，燃气每月减少近千立方米。该酒店在这方面进行强化管理，管理层带头从点滴注意节约。

四、消除行业潜规则、控制酒店采购成本

“拿回扣”是每个企业都无法逃避和难以克服的现象，酒店业也不例外。该酒店出台一套制度，促使每个部门从上到下都将回扣公开化，由个别人拿回扣变为整个部门分享回扣。酒店根据每个环节员工付出劳动的多少，分配回扣，同时酒店也是回扣的分享者。从私下的回扣到整个酒店和员工的福利，打破了行业潜规则。

酒店是高成本运营资产，如不在细节上开源节流，积少成多后将对酒店业绩造成严重影响。该酒店从细节入手，开源节流，“省下”了骄人的经营毛利率。

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