高端酒店月饼放下“身段”，玩出新花样_行业资讯

高端酒店月饼放下“身段”，玩出新花样

时间：2022-08-18 09:41:35

高端酒店月饼放下“身段”，玩出新花样

来源：湖北文旅之声侵删

花好月圆，阖家团圆。

作为中秋节的代表美食，月饼也常被认为是团圆的象征。

从古代的赏月配食到如今的送人佳品，月饼承载的早已不是简单的饱腹作用，而是代表着人们在圆月之下的美好祝福。

距离今年中秋节还有20多天的时间，武汉各大卖场的月饼均已上市。相比市面上的普通月饼，星级酒店的月饼无论是颜值还是口味，都有其独特之处。值得一提的是，今年这些高端月饼在确保品质的前提下纷纷放下“身段”，玩出新花样，拥抱大众市场。

价格

放下身段接地气

8月16日上午，记者走访湖北洪山宾馆看到，月饼礼盒已经被摆放在酒店大堂最显眼的位置，淡雅的青绿色圆形盒与爱马仕橙的点缀交相辉映，冷色与暖色的相融、撞击使人眼前一亮。走近一看，礼盒上印有黄鹤楼、长江大桥、龟山电视塔、江汉关等武汉地标及花鸟元素的浮雕花样，增强礼盒的立体感和感染力。礼盒旁边还开辟了一片品尝区，供顾客免费品尝。在记者驻足的10分钟内，已有多位顾客上前询问如何购买。

“大酒店的月饼，在食材上有保障，包装也美观，适合节日送礼。”家住徐东的陈女士说，每逢中秋佳节都要去看望家中长辈，出于经济的考量，以前她都是在超市选购月饼，但近几年发现，酒店月饼的价格也越来越便宜，因此，酒店月饼成为她的新选择。

记者观察到，武汉各大星级酒店推出的月饼有不同价位、不同口味，从100元、200元到300元、400元价格不等，能够满足不同层次不同人群的需要。业内人士介绍，今年推出的礼盒比去年更接地气，例如往年定价600元至800元的礼盒，里面会搭配红酒、瓷器、茶叶等等，今年没有特别定制，价格最高的礼盒也只在400元左右。以楚天粤海国际大酒店为例，他们今年推出的两款月饼定价均未超过300元，提前购买还可以享受早鸟折扣价。洪山宾馆推出的三款月饼礼盒，售价也在200元到500元之间。

口味

不断创新品种多

除了价格，味道上的创新同样值得期待。从事销售行业的市民刘女士告诉记者，她每年都会给长辈和客户采购一批中秋月饼，“给老人家选的都是传统口味的红豆沙和蛋黄白莲蓉月饼，给客户就会选择新口味。”记者走访发现，今年星级酒店都推出不少新口味月饼。

据洪山宾馆餐饮部经理李女士介绍，今年除了传统的红豆沙、金腿五仁、蛋黄莲蓉、奶黄流心口味外，还推出了紫薯及香辣牛肉两款全新口味月饼。“香辣牛肉月饼咸香中有一点点微辣，口味偏重，目前客人试吃反馈非常好，更受年轻人的喜爱。”李女士说。

除了近两年的超级大网红奶黄流心月饼外，不少酒店还新推出更符合年轻人口味的品种：泰式椰奶月饼、卡布奇诺咖啡月饼、日式抹茶月饼、水晶榴莲月饼。其中，卡布奇诺则是咖啡香味搭配牛奶醇香口感，比较清新；水晶榴莲月饼，薄薄的水晶皮包裹猫山王榴莲果肉，口感浓郁，让人垂涎欲滴。

另外，随着健康观念的深入人心，减糖风持续盛行，洪山宾馆、楚天粤海、光谷希尔顿、香格里拉、武汉保利等酒店都不约而同推出了低糖月饼。

包装

颜值在线还环保

根据新国标规定，粽子、月饼的包装层数最多不超过三层。记者走访发现，今年星级酒店的月饼礼盒普遍更加注重环保及实用性，包装去繁就简，适合个人消费。

包装简洁了，但颜值却是半点折扣也没打。比如卓尔万豪酒店的月饼礼盒以翡翎孔雀为图案，其中“翎月”礼盒打开后宛如孔雀开屏，该酒店市场部经理陈先生介绍，这是寓意吉祥如意。光明万丽酒店的月饼礼盒采用中国传统色：“玉子”为主色，配以“绿琉璃”为辅，外盒缠枝莲纹蜿蜒曲折、连绵不断，散发出古朴沉静之美，内盒拼接起来亦是完整莲纹，寓意吉庆，生生不息。光谷希尔顿酒店的月饼礼盒则是携手知名插画家，以“月圆月相思”为主题，将星光银河、中秋明月、玉兔、天灯与金鱼等元素放入画面中，传递出人们对中秋佳节的美好愿望。

值得一提的是，不少酒店今年推出了可循环使用的包装。据光谷希尔顿酒店工作人员介绍，他们酒店月饼礼盒主体材质采用了可降解的甘蔗渣及竹浆制作而成的环保包装，这种材料在土壤中还可转换为有机肥料。洪山宾馆今年的月饼礼盒没有另配手提袋，而是直接采用礼盒附带提带的方式，将礼盒变成一只收纳盒，可一物两用。

专家

重品质更重内涵

虽然星级酒店月饼的“内卷”程度高，但市场竞争激烈。如何从众多产品中脱颖而出，获得消费者青睐？中南财经政法大学旅游研究院院长邓爱民建议，在产品同质化的今天，应该从三个方面着手。

“一是拼口味。近两年消费者口味多元化发展，新型口味的市场接受较快，市场规模占比提升，因此，突破传统口味的月饼更能吸引消费者的眼球。”邓爱民表示，“二是比颜值，精美的月饼包装、品质良好的月饼更容易勾起消费者的购买欲望。因此，酒店方应创新月饼包装，以体现节日气氛、品牌文化同时又注重环保为宜。三是重内涵，可以考虑跨界联合知名IP，打造有内涵且造型吸睛的月饼。”

玩出

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